Luchando contra la consanguinidad para una mejor producción de Parmesano

El uso de genética proveniente de las mismas familias ha creado problemas de salud en granjas lecheras alrededor del mundo. Esto se debe a los niveles cada vez más altos de consanguinidad en las vacas de raza pura.

Genesi Project SrL, una empresa italiana de selección genética y distribuidora de VikingGenetics en Italia, es pionera en el cruzamiento en el país. Desde 1997, la empresa ha ofrecido apoyo genético a ganaderos de toda Italia. En los últimos años, se ha propuesto reducir la consanguinidad y cambiar la mentalidad de los ganaderos.

Claudio Mariani, director de marketing y socio de la empresa, se incorporó a la empresa en el 2005. «En 1997, fuimos distribuidores de Svensk Avel, principalmente vendiendo semen Rojo Sueco, que hoy en día es VikingRed», recuerda. «Hemos sido pioneros en el cruzamiento de tres razas (en Italia) y hemos adquirido Dansire, una empresa danesa Holstein/Jersey. Cuando apareció VikingGenetics en Italia, ya  vendiamos sus productos durante algún tiempo», añade.

El cruzamiento en Italia es muy especial. Los ganaderos aprecian las vacas con las que es fácil trabajar y que tienen un rendimiento económico similar o mejor que las razas puras. Para ayudar a los ganaderos lecheros a lograrlo, VikingGenetics y Genesi Project están introduciendo nuevas líneas de sangre en el país.

«Alrededor del 95 % de nuestros toros se seleccionan por rasgos que otras empresas no consideran o tienen un bajo impacto en su índice. El Índice de Mérito Total Nórdico (NTM) es completamente diferente en comparación con otros», afirma Claudio, haciendo hincapié en el enfoque en los rasgos de salud en la genética nórdica.

La selección genética de ganado nórdico siempre ha puesto la salud en un enfoque equilibrado con rasgos de producción para todas las razas. Debido al énfasis en los múltiples datos reales de las granjas lecheras comerciales, la confiabilidad del índice es muy alta.

Al proyecto Genesi también le gustan los programas de Selección Genética Nórdica debido a la mejora e innovación continuas. Esto les permite satisfacer las demandas de las granjas lecheras modernas de Italia y garantizar vacas sanas y de alta producción.

“Cuando hablamos de rasgos de salud, consideramos como promedio lo que otros sistemas de selección consideran bueno; tenemos estándares mucho más altos”, dice Claudio.

Además de sus excelentes rasgos para elaboración de queso, según Claudio, las vacas ProCROSS también han mostrado unas cifras increíbles para muchos otros parámetros.

“Tienen una vida más larga y una mayor producción de sólidos lácteos, son más eficientes en transformar el alimento, tienen tasas de reemplazo más bajas y requieren menos tratamientos y antibióticos”, añade, destacando la rentabilidad del cruce de tres razas y los beneficios gratuitos de la heterosis.

La heterosis es un beneficio adicional ya que manifiesta los rasgos favorables del animal con valores por encima del promedio de los padres.

«Incluso el valor de canal es superior en unos 110 € más por vaca», añade, destacando cómo las vacas cruzadas son una opción rentable para los ganaderos que buscan maximizar su retorno y, al mismo tiempo, cumplir con las metas de producción para satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos. “ProCROSS es, hasta ahora, la mejor opción, comprobada con resultados”, concluye Claudio.